El queso manchego es apreciado como una exquisitez gastronómica tanto en España como en otros países, un ejemplo son los internacionalmente premiados quesos manchegos Sanchez de Rojas.
Peñas Negras, una empresa con más de 20 años de experiencia en la producción de quesos, se dedica a elaborar queso manchego de alta calidad utilizando métodos tradicionales y los mejores ingredientes disponibles. Su compromiso con la excelencia se refleja en la cuidada selección de quesos manchegos que cumplen con los estándares más exigentes de calidad.
La búsqueda de queso de calidad puede resultar desafiante debido a las variaciones en sabores y aromas. Sin embargo, el queso manchego se destaca por su aroma, textura y sabor inigualables. Peñas Negras se enorgullece de ofrecer una selección meticulosa de quesos manchegos que se ajustan a los más altos estándares de calidad.
¿Qué hace especial a un queso manchego?
Antes de adquirir queso manchego, es importante comprender sus características distintivas. Visualmente, se reconoce por su corteza entramada y sus caras planas divididas en cuatro partes. El color del queso puede variar desde un tono marfil hasta un pardo, dependiendo de su periodo de maduración. En cuanto al sabor, el queso manchego presenta una ligera acidez, un carácter fuerte y sabroso, y en los quesos muy curados puede tener un toque picante.
Se elabora exclusivamente con leche de oveja, principalmente leche pasteurizada, aunque algunos quesos artesanales se producen con leche cruda y requieren un tiempo mínimo de maduración de 60 días. Además de estas características, el queso manchego auténtico se identifica por llevar una etiqueta comercial numerada y seriada que certifica su origen, así como una placa de caseína numerada en la parte posterior que garantiza su autenticidad. También lleva una contraetiqueta del Consejo Regulador de la D.O.P. Queso Manchego y el logotipo europeo que reconoce su denominación de origen.
La Denominación de Origen Queso Manchego
La Denominación de Origen Queso Manchego protege y promueve la producción de queso en la región de La Mancha, que abarca territorios de cuatro provincias en Castilla-La Mancha. Esta denominación establece normas y requisitos estrictos para los quesos que forman parte de ella, como el uso exclusivo de leche de oveja de La Mancha y un tiempo mínimo de maduración de 30 días.
Peñas Negras ofrece una amplia variedad de quesos manchegos que se adaptan a diferentes gustos y necesidades. Su selección incluye quesos curados, semicurados, artesanales, gran reserva, añejos, en aceite de oliva, tiernos y ecológicos. Cada tipo de queso tiene características y sabores únicos, lo que los convierte en opciones ideales para disfrutar solos o acompañados de otros alimentos.
La compra de queso manchego de calidad garantiza el disfrute de un producto excepcional. Peñas Negras se destaca por su cuidada selección de quesos manchegos elaborados de manera tradicional y con ingredientes de la mejor calidad. La empresa se esfuerza por proporcionar a sus clientes una experiencia culinaria única y satisfacer sus exigentes gustos.
La importancia del queso manchego radica en su distinción y calidad. No todos los quesos son iguales, y destaca por sus características únicas y su proceso de elaboración cuidadoso. Al conocer las características y garantías de autenticidad del queso manchego, los consumidores pueden realizar una compra informada y disfrutar plenamente de este producto gastronómico.
La Denominación de Origen Queso Manchego desempeña un papel fundamental en su protección y promoción. Esta denominación establece normas estrictas que los quesos deben cumplir para llevar su nombre. El hecho de que esté respaldado por una denominación de origen certificada garantiza su autenticidad y calidad.
La región de La Mancha, en Castilla-La Mancha, es el hogar del queso manchego y tiene una larga tradición en su producción. Abarca territorios de cuatro provincias en esta región, incluyendo Toledo, Cuenca, Ciudad Real y Albacete. Estas áreas se caracterizan por su clima y condiciones ideales
Denominación de origen protegida
El queso manchego es de sabor e identidad inconfundibles que se originó en la región de La Mancha en España. Tiene orígenes prehistóricos, con registros arqueológicos que indican su existencia desde la Edad de Bronce. A diferencia del queso manchego mexicano, que se elabora con leche de vaca o mezcla de cabra y vaca, el auténtico queso manchego español se hace exclusivamente con leche de oveja de raza manchega, lo que le confiere un sabor y textura únicos.
Cuenta con una Denominación de Origen Protegida, lo que garantiza su autenticidad y calidad. La zona geográfica donde se produce como ya hemos dicho, abarca las provincias de Albacete, Cuenca, Ciudad Real y Toledo. Para distinguirlo, debe llevar una etiqueta con la expresión «Queso Manchego» y, en el caso de utilizar leche cruda, también debe incluir la palabra «artesano». Además, se identifica por su corteza dura de color amarillo pálido o verdoso-negruzco con impresiones de moldes tipo pleitas o flor.
¿Cómo se elabora el queso manchego?
Se elabora mediante prensado de la pasta y su maduración puede variar de 30 a 60 días, dependiendo del peso del queso. Puede ser elaborado con leche cruda o pasteurizada. Las ovejas manchegas se alimentan de hierbas características de la región, lo que le otorga al queso sabores almendrados, densos, dulces y aromáticos, haciéndolo verdaderamente único.
Este queso se puede disfrutar en tablas de queso junto con uvas frescas, frutas secas o frutos secos. También es común en tapas españolas, como pinchos con arenques ahumados, anchoas o salmón ahumado. Existen diferentes variedades de queso manchego, como curado (6-9 meses de maduración), semicurado (1-3 meses) y viejo (más de 9 meses). Tienes más datos en muchos más datos en gastro lab web. Este queso español es considerado el embajador de los quesos de nuestro país, representando aproximadamente el 60% de los quesos españoles con Denominación de Origen. Gran parte de la producción se exporta a Estados Unidos, Alemania y Reino Unido, siendo demandado tanto a nivel nacional como internacional.
